Gnocchi mit Gemüse und Paprikasoße, vegetarische Vitaminbombe

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich wieder ein extrem leckeres und auch sehr gesundes Rezept für euch. Es gibt selbstgemachte gebratene Gnocchi mit Broccoli, Möhrchen und Paprikasoße.

Dieses Gericht ist übrigens eine sehr gute Möglichkeit um auch in "gemüsemäkelige-Kinder" ein paar Vitamine zu bekommen.

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Gnocchi:

1 kg Kartoffeln

500 g Mehl

100 g Hartweizengrieß

Salz

1 kleiner Broccoli

5 Möhren

Butter

Pfeffer

 

Für die Soße:

1 Glas (175 g) eingelegte gehäutete Paprikaschoten

50 g getrocknete eingelegte Tomaten

2 Zehen Knoblauch

Salz, Pfeffer, Chili, Zucker

2 EL Schmand oder Creme fraiche

 

Zubereitung:

 

- Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen

- Noch heiß pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken

- Mit Mehl und Grieß verkneten und mit ein wenig Salz abschmecken

- Der Teig sollte gut formbar, aber nicht trocken sein. Ggf. noch etwas Mehl oder Wasser dazu geben

- Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen

- Anschließend aus dem Gnocchiteig eine daumendicke Rolle formen

- Die Rolle in etwa 2 cm lange Stückchen schneiden

- Aus jedem Stückchen ein Gnocchi formen und mit einem Gabelrücken das typische Muster eindrücken

- Den Broccoli putzen und in kleine Röschen teilen

- Möhren schälen und in feine Würfel schneiden

- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen

- Die Gnocchis und das Gemüse in dem Salzwasser kochen. Wenn die Gnocchis oben schwimmen sind sie fertig

- Abgießen und Gnocchis und Gemüse beiseite stellen

- Für die Soße Paprika und Tomaten abtropfen lassen

- Knoblauch schälen und zusammen mit der Paprika und den Tomaten pürieren

- Püree in einem Topf erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Chili und Zucker nach eigenem Geschmack abschmecken

- Am Schluss den Schmand oder das Creme fraiche unterrühren

- Etwas Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Gnocchi und das Gemüse darin noch einmal anbraten, mit Pfeffer würzen

- Alles zusammen servieren. Dazu passt ein grüner Salat

Guten Appetit!

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