Essensplan 23. Kalenderwoche, inklusive vegetarischer Alternativen

Hallo ihr Lieben,

 

Ich hoffe ihr hattet ein schönes Wochenende. Um euch die Essensplanung für die kommende Woche ein bisschen zu erleichtern habe ich heute wieder einen Essensplan für euch.

Ihr könnt ihn natürlich auch ganz nach euren Bedürfnissen umstellen.

Immer wenn es Fleisch gibt ist auch eine vegetarische Alternative mit eingefügt.

Wenn ihr auf die Rezepttitel klickt werdet ihr zum jeweiligen Rezept hier im Blog oder auf Chefkoch.de weitergeleitet.

Wenn für euch nicht das richtige Gericht dabei ist schaut einfach mal in die Pläne der letzten Wochen und tauscht ggf. entsprechend aus. Sie sind ebenfalls unten verlinkt.

Und hier ist der Plan für nächste Woche:

Montag: Spargel - Kartoffel - Auflauf

Dienstag: Grünkerneintopf

Mittwoch: Reste

Donnerstag: Lauchkuchen mit Kräuterdipp

Freitag: Lachsfilet, dazu Mediterrane Polentaplätzchen

Veggie: Mediterrane Polentaplätzchen, Wildkräutersalat

Samstag: Rigatoni mit glasierten Auberginen

Sonntag: Bifteki mit Krautsalat und Tzatziki, dazu Griechischer Tomatenreis

Veggie: Süßkartoffel – Bratlinge und Griechischer Tomatenreis

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*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Für euch verändert sich dabei nichts im Gegensatz zu einer normalen Bestellung bei Amazon.
 

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Frühstück im Bett mit Schokoladencroissants und Würstchen im Schlafrock

Hallo ihr Lieben,

wir haben es uns mal wieder gut gehen lassen und gemütlich im Bett gefrühstückt.

Ein Frühstück im Bett muss nicht immer mit einem riesen Aufwand verbunden sein. Ich habe es dieses Mal recht "schlicht" gehalten und es war super lecker und schnell gemacht.

Es gab' Schokocroissants und Würstchen im Schlafrock. Morgens ruck zuck frisch selbst gebacken.
Dazu frischen Kaffee und wir waren wunschlos glücklich.

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal

4 Würstchen

2 EL Sesam

1 Tafel Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter, ganz nach Geschmack)

1 Ei

Zubereitung:

- Den Blätterteig auseinanderrollen und in der Mitte durchteilen

- Die eine Hälfte jetzt erst in 3 gleichmäßige Quadrate schneiden und diese dann in der Mitte nochmal durchteilen um gleichmäßige Dreiecke zu erhalten

- Die Schokoladentafel in Stücke brechen (ich verwerte bei diesem Rezept auch häufig Überbleibsel von Weihnachten oder Ostern die niemand mehr isst)

- Jeweils auf die breite Seite der Dreiecke Schokoladenstücke legen

- Die Zipfel der breiten Seite jeweils ein bisschen umklappen (damit nichts rauslaufen kann) und den Teig jetzt zur Spitze hin aufrollen

- Die Ränder leicht andrücken, das Croissant ein wenig in Form bringen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen

- Jetzt die zweite Hälfte vom Blätterteig in vier gleichmäßige Stücke schneiden

- Mittig auf jedes Stück ein Würstchen legen

- Jetzt von beiden Seiten den Teig jeweils bis zum Würstchen alle 0,5-1 cm einschneiden

- Die Seitenstücke jetzt in "flechtweise" zueinander klappen und leicht andrücken

- Die "eingepackten" Würstchen auf ein Backblech legen

- Das Ei aufschlagen und verquirlen. Würstchen im Schlafrock und die Croissant mit dem Ei bestreichen

- Die Würstchen im Schlafrock mit dem Sesam bestreuen

- Alles zusammen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Oberfläche eine goldbraune Farbe hat
- Dazu einen schönen heißen Kaffee oder Tee und der Tag kann gemütlich beginnen

Guten Appetit!

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Perfekte Vanillekipferl: Herrlich zart und mürbe, die zergehen auf der Zunge!

Hallo ihr Lieben,

pünktlich zum ersten Advent habe ich am Wochenende gebacken. Dabei habe ich mein "Standardvanillekipferlrezept" ein wenig optimiert, so dass ich jetzt das perfekte Rezept gefunden habe.

Diese Kipferl sind wunderbar zart und zergehen auf der Zunge.

Sie waren heiß begehrt und ruck zuck aufgegessen. Drei Stück habe ich aber zum Testen der Haltbarkeit mal beiseite gelegt. Nach einer Woche schmeckten sie immernoch super. Länger konnte ich sie einfach nicht liegen lassen. :-D Gelagert habe ich sie in einer einfachen Blechdose. Man kann sie also auch gut etwas im Vorraus backen.

Zutaten für 2 Bleche:

Für den Teig:

3 Eigelb

75 g Zucker

1 EL selbstgemachten Vanillezucker

1 Prise Salz

200 g Butter (Zimmertemperatur!)

125 g geriebene Mandeln

250 g Mehl

1 Löffelspitze Natron

Zum Bestäuben:

50 g Puderzucker

1 TL Vanillezucker

Zubereitung:

- Die Eigelbe mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz zu einer hellen cremigen Masse aufschlagen

- Butter in Flöckchen dazu geben und mit unterrühren

- Wenn die Butter gut verteilt ist die geriebenen Mandeln dazu geben und weiter rühren

- Das Mehl mit dem Natron mischen und esslöffelweise mit zum Teig geben

- Alles gut verkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist

- Aus dem Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen

- Anschließend jeweils ein etwa faustgroßes Stück Teig zu einer fingerdicken Rolle formen

- Die Rolle in ca. 3-5 cm lange Stückchen schneiden und daraus Kipferl formen

- Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen (sobald die Kipferl zu bräunen beginnen sind sie fertig)

- Nebenbei den Puderzucker mit dem Vanillezucker mischen

- Die Kekse, wenn sie fertig gebacken sind, sofort vorsichtig vom Blech ziehen (wenn sie auf dem heißen Blech bleiben werden sie zu hart) und mit Hilfe eines Siebs mit dem Puderzucker-Vanillezucker-Gemisch bestäuben

Guten Appetit!

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Brownies mit Walnüssen: Mega leckere Schokobomben!

Hallo ihr Lieben,

neulich haben mein Liebster und ich beim Bäcker gefrühstückt und ich hatte Bock auf etwas Süßes. Also habe ich mir ein Stück Brownie mit Walnüssen bestellt. Ich fand's zwar unverschämt teuer für das kleine Stück "Kuchen", aber im Urlaub darf man sich sowas ja mal erlauben. Tja, was soll ich sagen? Ich war sofort unsterblich verliebt. Es war sooooooo lecker! Aber noch etwas war passiert: Mein Ehrgeiz war geweckt. :-) So schwer könnte es ja nicht sein den perfekten Brownie zu backen.

Also bin ich einen Tag später ab in die Küche und habe Brownies gebacken. Mit den fertigen Brownies haben wir dann eine "Kaffeefahrt" gemacht. Wir sind rumgefahren, haben Freunde und Verwandte besucht und jeden mal probieren lassen. Alle waren ganz begeistert.

Es gibt nur einen sehr großen Haken: Man kann leider nicht viel davon essen. Sie sind so gehaltvoll, dass wir morgens einen Brownie zum Frühstück gegessen haben und bis mittags satt waren. :-)

Das Selberbacken hat sich also definitiv gelohnt. Hier bekommt ihr das Rezept, damit ihr auch diese super tollen Brownies backen könnt.

Zutaten:

200 g Zartbitterschokolade

130 g Butter

3 Eier

100 g brauner Zucker

100 g weißer Zucker

1/2 TL Salz

140 g Mehl

1/2 TL Natron

1 Löffelspitze Zimt (nach Geschmack)

100 g Vollmilchschokolade

50-100 g Walnüsse (Menge nach Geschmack)

25 g weiße Schokolade

Zubereitung:

- Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad* oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen

- Die Eier aufschlagen und mit beiden Zuckersorten und dem Salz zu einer dicken cremigen Masse aufschlagen (mit der Kitchen Aid* geht das ganz fix)

- Schoko-Butter-Masse etwas abkühlen lassen, dann unter stetigem Rühren zur Ei-Zuckermasse geben

- Mehl, Natron und Zimt (wer ihn mag) vermischen

- Den Teig weiter rühren und esslöffelweise die Mehlmischung dazu geben

- Alles zu einem glatten Teig verrühren

- Eine Brownieform* gründlich einfetten und den Teig hinein geben

- Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Am besten schaut ihr immer mal wieder nach, sobald der Kuchen an den Rändern nur minimal anfängt zu bräunen ist er fertig. Sonst wird er zu trocken

- Brownie zum Abkühlen aus dem Ofen nehmen

- Nebenbei die Vollmilchschokolade schmelzen und die Walnüsse grob hacken

- Die flüssige Schokolade mit einem Teigschaber auf dem lauwarmen Kuchen verteilen

- Walnussstüchen darüber streuen und abkühlen lassen

- Wenn der Kuchen komplett abgekühlt und die Schokolade fest ist die weiße Schokolade schmelzen

- Mit einem kleinen Löffel durch schnelle Bewegungen die feinen Dekolinien "gießen"

- Sobald die Deko auch fest ist könnt ihr den Kuchen aus der Form nehmen, in kleine (!) Stücke schneiden und servieren. Eine Kugel Vanilleeis passt perfekt dazu.

Guten Appetit!

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Zebratorte: Kleiner Aufwand große Wirkung

Schnell gemachte Geschenke: Badebomben, dreierlei Schoko-Crossies und Nutella-Pralinen

Schokoladensoufflé mit flüssigem Kern, super vorzubereiten!

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Zebratorte: Kleiner Aufwand große Wirkung

Hallo ihr Lieben,

ich habe es tatsächlich gewagt, ich habe meine erste Torte gebacken. Bin ja sonst eher für Kekse oder Brot zuständig, aber ich brauchte ein tolles Dankeschön für unsere großartige Köchin auf der Arbeit. Und da musste etwas her, was richtig nach was aussieht, aber was ich auch mit meinen beschränkten Backkünsten hinbekomme, zu süß sollte es auch nicht sein. Noch dazu wollten die Kids auch mit backen. Es musste also wirklich kinderleicht sein. Und tadaaaaaa, dabei rausgekommen ist eine Zebratorte. Unsere Köchin war begeistert und gerührt. Die Zubereitung war wirklich simpel und die Torte ist gleich beim ersten Mal sehr gut gelungen. Nachbacken kann ich also wärmstens empfehlen. ;-)

Zutaten:

Für den Biskuitboden:

3 Eier

1 Prise Salz

75 g Zucker

1 EL selbstgemachten Vanillezucker

1 Pck. Schokoladenpuddingpulver

1/2 TL Natron

90 g Mehl

Für die Cremes:

10 Blätter Gelatine

4 Eigelb

200 g Zucker

250 ml Milch

750 g Magerquark

2 EL Zitronensaft

500 ml Sahne
2 EL Backkakao

Für die Deko:

12 Mikadostäbchen
etwas Sahne

Zubereitung:

- Den Backofen auf 170 Grad vorheizen
- Die Eier trennen
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und dann beiseite stellen
- Eigelb mit Zucker und Vanillezucker zu einer dicken weißlichen Creme aufschlagen
- Puddingpulver, Natron und Mehl in einer seperaten Schüssel miteinander vermischen
- Esslöffelweise unter ständigem Rühren die Mehl-Mischung zu der Eigelb-Zucker-Creme geben
- Wenn alles gut miteinander verrührt ist vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unterheben
- Eine Springform einfetten und den Teig einfüllen
- Diesen Boden im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe!)
- Wenn der Boden fertig gebacken ist aus dem Ofen holen und zum Abkühlen beiseite stellen
- Während dessen kann schonmal die Creme zubereitet werden
- Dafür die Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- Eigelb und Zucker wieder zu einer glatten Creme schlagen
- Die Milch mit unterrühren
- Eigelb, Zucker und Milch in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen, dann sofort vom Herd ziehen. Nebenbei immer gut umrühren
- Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme unter rühren auflösen
- Quark und Zitronensaft mit der Creme verrühren
- Die Sahne sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben
- Jetzt die Creme in zwei Hälften teilen und in seperate Schüsseln füllen
- Unter eine Hälfte das Kakaopulver rühren
- Der Biskuit sollte inzwischen abgekühlt sein, ansonsten lieber noch etwas mit dem "Schichten" warten
- Jetzt benötigt ihr zwei etwa gleichgroße Kellen
- Auf den Biskuitboden jetzt mittig eine Kelle von der weißen Creme geben
- Genau auf die selbe Stelle eine Kelle von der braunen Creme geben, die weiße wird dabei nach außen gedrückt, so entsteht das Zabramuster
- Abwechselnd immer so weiter verfahren, bis beide Cremes aufgebraucht sind
- Die Torte jetzt einige Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen
- Am nächsten Tag 12 Sahnetupfen "uhrenmäßig" auf die Torte geben (das geht mit dem Isi (siehe Produktempfehlungen unten) ganz einfach) und auf jeden Tupfen von der Mitte ausgehend ein Mikadostäbchen legen. In die Mitte einen großen Sahnetupfen spritzen
- Bis zum Servieren kalt stellen und erst kurz vorher aus der Form lösen und anschneiden

Guten Appetit!

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Produktempfehlungen*:

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Zwetschgenlikör Amaretto Style: Resteverwertung für Steine / Kerne von Zwetschgen

Hallo ihr Lieben,

heute bekommt ihr endlich das lang ersehnte Rezept für den Zwetschgen (-kern) Likör.

Zur Zwetschgenzeit fallen beim Kuchen backen und co. ja jede Menge Zwetschgensteine an. Die müsst ihr aber nicht wegwerfen, dann man kann daraus ganz einfach wunderbaren Likör machen der wie Amaretto schmeckt.

Im inneren des Kerne ist Blausäure enthalten. Außen herum ist noch eine Hülle (das Harte), der eigentliche Kern ist weich. Um euch vor der giftigen Blausäure zu schützen solltet ihr unbedingt darauf achten, dass ihr nur unbeschädigte Zwetschgensteine verwendet.

Um ernsthaften Schaden zu nehmen müsstet ihr zwar ca. 20 Kerne essen und so viel Likör trinkt man ja doch nicht auf einmal, aber sicherheitshalber solltet ihr diesen Likör nur in Maßen konsumieren.

Ich trinke ihn gerne und habe auf einer Feier auch schonmal recht viel davon getrunken und konnte keine negativen Nebenwirkungen feststellen.

Nichts desto trotz muss ich euch natürlich warnen. Zubereitung und Genuss des Likörs erfolgen also auf eigene Gefahr. ;-)

Die Mengen sind variabel, je nachdem wie viele Zwetschgensteine ihr habt, deshalb sind im Rezept nur Verhältnisse angegeben.
Wer lieber guckt als liest findet unten im Beitrag eine passende Fotostrecke. Bei Fragen schreibt mich gerne an, oder nutzt die Kommentarfunktion.

 

Zutaten:

Zwetschgensteine

Wodka

Zucker

Wasser

Zubereitung:

- Die Zwetschgensteine in eine weithalsige Flasche mit Deckel geben

- Mit Wodka übergießen, bis sie gut bedeckt sind, es darf ruhig doppelt so viel Wodka wie Kerne sein

- Die Flasche verschließen und bei Raumtemperatur mindestens eine Woche, besser länger, stehen lassen

- Nach der Ziehzeit das Ganze durch einen Teefilter gießen, die Steine entsorgen, die Flüssigkeit in einem Messbecher auffangen

- Jetzt genauso viel Wasser, wie Flüssigkeit vorhanden ist, erwärmen und 1:1 mit Zucker mischen (wenn ihr also 200 ml "Zwetschgenkernwodka" habt, erhitzt ihr (seperat) 200 ml Wasser und löst darin 200 g Zucker auf)

- Den Zuckersirup abkühlen lassen

- Nach de Abkühlen Sirup mit dem Zwetschgenwodka vermischen

- Diese Mischung noch einmal mindestens 3 Tage stehen lassen und dann genießen
- In schöne Flaschen (siehe Produktempfehlungen unten) verpackt habt ihr ein wunderschönes Geschenk zu Weihnachten oder zum Geburtstag

Guten Durst

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Käsekuchenmuffins mit Himbeeren und Zitronen-Käsekuchenmuffins

Hallo ihr Lieben,

am Wochenende waren wir zu einer "Bring-and-share"-Party eingeladen und die Gastgeberin hatte sich gewünscht, dass ich meinen heiß begehrten Käsekuchen mitbringe.

Da ich aber Lust hatte etwas Neues auszuprobieren, die Himbeeren gerade reif sind und ich Muffins für eine Party sehr viel praktischer finde als Kuchen, kamen dabei Käsekuchenmuffins mit Himbeeren heraus. Und da ich noch Teig übrig hatte und gerade mit Lemon Curd am Ausprobieren bin gab' es auch noch Zitronen-Käsekuchenmuffins.

Sie waren unglaublich lecker, wie immer schnell und einfach gemacht und da so viele nach dem Rezept gefragt haben versuche ich es hier mal aufzuschreiben.

Zutaten für 12 Käsekuchenmuffins und 9 Zitronen-Käsekuchenmuffins:

45 Butterkekse (1 1/2 Packungen)

120 g Butter

3 Eier

120 g Zucker

1 EL selbstgemachter Vanillezucker

500 g (eine Packung) Magerquark

400 g (zwei kleine Packungen oder eine große) Doppelrahmfrischkäse natur

500 g frische Himbeeren

2 EL Lemon Curd
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

- Den Backofen auf 170 Grad vorheizen

- Die Butter erwärmen, so dass sie fast flüssig ist

- Die Butterkekse ganz fein zerkrümeln. Das geht in der Moulinette (siehe Produktempfehlungen unten!) ganz fix, wer etwas mehr Geduld und keine Moulinette hat kann auch die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen und das Ganze so lange mit dem Nudelholz bearbeiten, bis alles zu feinsten Krümeln zerlegt ist. (Dieser Käsekuchen war übrigens der Grund, weshalb ich mir damals eine Moulinette angeschafft habe! :-D )

- Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter gründlich vermischen

- Muffinformen mit Papierförmchen auslegen, oder Silikonförmchen verwenden ("meine" findet ihr ebenfalls in den Produktempfehlungen unten, die kann ich sehr empfehlen, da kriegt man alles heile raus!)

- Das Butter-Keks-Gemisch auf dem Boden der Förmchen verteilen und fest andrücken (max. 1/2 cm dick)

- Die Muffinbleche mit dem vorbereiteten Boden in den Backofen geben, bis die Käsecreme fertig ist (wenn ihr die Zutaten schon vorher hingestellt habt passt die Zeit genau!)

-Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen, bis eine weißliche Creme entstanden ist
- Jetzt den Magerquark und den Frischläse dazu geben und gründlich unterrühren
- Die Muffinbleche wieder aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 140 Grad zurück stellen
- Auf 12 der vorgebackenen Böden die Käsecreme geben. Die Förmchen dabei nur bis kurz unter den Rand befüllen
- Unter den Rest der Käsecreme jetzt 2 Esslöffel Lemon Curd und 1 EL Zitronensaft rühren
- Die restlichen Muffinförmchen mit der Zitronen-Käsecreme füllen
- Die Himbeeren über dem Teig verteilen
- Muffins zurück in den Ofen stellen und bei 140 Grad ca. 30 Minuten backen, bis die Muffins an der Seite beginnen ganz leicht braun zu werden
- Den Ofen abschalten und bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen, damit die Muffins sich nicht "erschrecken" und einreißen
- Die kalten Muffins vorsichtig aus den Formen lösen und die Zitronenmuffins mit einer Zitronen- oder Limettenscheibe dekorieren
- Fertig sind eure fruchtig frischen Käsekuchenmuffins. Natürlich könnt ihr auch das komplette Rezept nur als Käsekuchenmuffins machen, dann einfach Lemon Curd und Zitronensaft weglassen. Wenn ihr nur Zitronen-Käsekuchen-Muffins haben wollt nehmt ihr auf die komplette Masse 5 EL Lemon Curd und 2,5 EL Zitronensaft

Guten Appetit!!!

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