Hallo ihr Lieben,
heute habe ich mal wieder ein Rezept für ein leckeres, schnelles, günstiges Mittagessen für euch!
Zutaten für 2 Portionen:
250g Spaghetti
3 Möhren
1 Zwiebel
200 g Joghurt
4 Blätter Minze
1 TL Zucker
1 TL Currypulver
Salz, Pfeffer, Koriander
Olivenöl
Zubereitung:
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Möhren reiben, Minzblätter möglichst klein schneiden
- Zwiebelwürfel in Olivenöl leicht anbraten, den Zucker dazu und leicht karemellisieren lassen
- Die geriebenen Möhren dazu und ebenfalls mit anbraten, währenddessen die Spaghetti in reichlich Salzwasse bissfest garen
- Sobald die Möhren leicht angebraten sind den Curry dazu geben und ebenfalls mit anbraten
- Wenn alles gar ist mit Pfeffer, Salz, Koriander und der kleingeschnittenen Minze würzen und vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen (sonst flockt der Joghurt)
- Joghurt dazu geben und ggf. nochmal abschmecken
- Die heßen Nudeln dazu und servieren
Guten Appetit!
Das ist richtig lecker. Auch lecker mit Zucchini
AntwortenLöschenHi!
AntwortenLöschenFreut mich, dass es dir gefällt.
Mit Zucchini ist eine super Idee. Muss ich mal testen, ist ja gerade die Zeit.
Liebe Grüße,
Steffi (Selber-Macherin)