Hallo ihr,
gestern Abend gab es mal wieder figurfreundliches und "ökofreundliches" Essen.
Da ich keine Lust hatte groß zu kochen gab es eine schnelle Tomatensuppe. Die ist ganz einfach, geht total schnell und jeder kann sie ganz leicht nachkochen.
Ihr braucht für eine Portion:
1 Zwiebel (gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
150 ml Gemüsebrühe
250 ml passierte Tomaten
1 EL Kräuterfrischkäse
Olivenöl
Salz & Pfeffer
optional:
5 gehackte Mandeln
4 Blätter Basilikum (Da gerade Winter ist und ich keinen Basilikum habe hab' ich 3 Stängel Petersilie genommen. Ist auch lecker.)
Zubereitung:
- Die Zwiebeln in einem Topf in Olivenöl anbraten
- Wenn die Zwiebeln glasig sind den gehackten Knoblauch dazu geben und kurz mit garen
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und die passierten Tomaten dazu geben
- Kurz aufkochen lassen, dann den Kräuterfrischkäse dazu geben
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken- Die Mandeln und den Basilikum / die Petersilie in die Moulinette geben und dreimal ganz kurz drücken, so dass alles grob gehackt ist (geht wirklich blitzschnell, sonst habt ihr Pulver)
- Suppe in eine Schale geben und das Mandel-Kräutertopping oben drauf geben
Wer was zum einstippen haben möchte und trotzdem keine Kohlenhydrate essen will kann low-carb "Burgerbrötchen" nehmen (Ich hatte noch einen Rest über).
Guten Appetit!
PS: Diese schönen Schalen gibt es hier
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