Mediterranes Ofengemüse mit Dipp und Baguette. Super vielseitig, ob veggie, vegan oder Low carb!

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich nochmal ein schönes einfaches Sommergericht für euch.

Mediterranes Ofengemüse mit frischen Frühkartöffelchen, einem leckeren Dipp und frisch gebackenes Baguette dazu. Ganz easy im Ofen gemacht.

Es lässt sich auch super gut abwandeln. Vegetarier lassen einfach das Hähnchen weg, Veganer lassen Hähnchen und Feta weg und wer sich low carb, oder nach "Schlank im Schlaf" ernährt lässt den Zucker und die Kartoffeln weg (und natürlich das Baguette! ;-) ).

 

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zucchini

1 rote Paprika

1 grüne Paprika

2 Möhrchen

5-8 kleine Frühkartoffeln

3 Tomaten

2 Zwiebeln

2 Zehen Knoblauch

1 Packung (200 g) Fetakäse

400 g Hähnchenbrustfilet

Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver

Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin)

1-2 EL Olivenöl

1 EL Balsamicoessig

1 TL Tomatenmark

Für den Dipp:

1 Becher (200 g) Schmand oder Creme fraiche

20 ml Mineralwasser

1 Prise Zucker

Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

- Das Baguette nach DIESEM Rezept am besten schon am Vorabend vorbereiten

- Die Zutaten für das Ofengemüse würfeln und in eine Auflaufform mit Deckel geben

- Kräuter fein hacken und auch mit in die Auflaufform geben

- 1-2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamicoessig und 1 TL Tomatenmark darüber geben

- Mit reichlich Salz, Pfeffer, Curry und Paprikapulver abschmecken

- Alles gut miteinander verrühren und mit dem Deckel verschließen

- Bei 160 Grad ca. 45 Minuten im Ofen garen, bis das Hähnchenfleisch komplett durchgegart ist

- Während dessen den Schmand mit etwas Mineralwasser glatt rühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken

- Ofengemüse nach dem Garen noch ein wenig durchrühren und mit Dipp und Baguette servieren

Guten Appetit!

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