Bärlauchpfannkuchen, herzhafte Eierkuchen mit Bärlauch. Super zum Füllen!

Hallo ihr Lieben,

ein tolles Bärlauch-Rezept habe ich noch für euch, kurz bevor die Bärlauchsaison vorbei ist.

Habt ihr schonmal versucht Pfannkuchen mit Bärlauch zu machen?!? Super lecker! So lecker, dass ich leider kein schönes Bild davon machen konnte, sie waren einfach zu schnell weg! :-D

Sie schmecken super mit einer herzhaften Füllung. Bei uns gab' es gebratene Möhrchen und Zwiebeln in Bechamelsoße mit rein. Dazu einen frischen Salat und fertig ist ein vollwertiges ausgewogenes Mittagessen. Ihr könnt aber auch einfach ein bisschen Frischkäse auf die Pfannkuchen streichen, das ist auch sehr lecker.

Zutaten:

400 g Mehl (z.B Dinkel)

700 ml Milch

4 Eier

1 gestrichener EL Salz

1 Schuss Mineralwasser

1 Bund / 1 Hand voll Bärlauch

1/2 TL Zucker

Öl zum Braten

Zubereitung:

- Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob klein schneiden

- Eier mit Salz und Zucker cremig aufschlagen

- Mehl und Milch mit dazu geben und zu einem glatten Teig verrühren

- Den Bärlauch zugeben und den gesamten Teig mit einem Stabmixer fein pürieren

- Einen Schuss Mineralwasser dazu geben und vorsichtig unterrühren

- Der Teig sollte jetzt dickflüssig sein. Zur Not noch etwas Wasser oder Mehl dazu geben

- In einer beschichteten Pfanne (am besten einer Keramikpfanne) in etwas Öl portionsweise Pfannkuchen ausbacken und im Backofen warm stellen, bis alle fertig sind

- Nach Wunsch füllen, wer mag kann die gefüllten Pfannkuchen jetzt auch noch in eine Auflaufform geben, etwas Bechamelsoße und Käse darüber geben und im Ofen überbacken

Guten Appetit!!!

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Selbstgemachte Bruschetta, schnelle italienische vegane Vorspeise à la Selbermacherin

Hallo ihr Lieben,

Meine absolute Lieblingsvorspeise ist Bruschetta.
Immer wenn ich mehrere Gänge koche gibt es vorweg Bruschetta! :-D
Da ich aber beruflich viel mit Menschen zu tun habe ist roher Knoblauch unter der Woche echt 'ne fiese Nummer. Deshalb habe ich irgendwann angefangen Bruschetta komplett zu backen, so dass der Knoblauch und die Zwiebeln wenigstens angegart sind und dann nicht mehr ganz so extrem riechen. Bzw. ich anschließend nicht mehr so extrem rieche, sondern nur die Küche! :-D
Mein Rezept will ich euch natürlich nicht vorenthalten! Durch das komplette Backen ist es auch für Brot- und Baguettereste sehr geeignet, das wird alles wieder knusprig frisch.

Zutaten:

Baguette (am besten selbst gebacken) oder Brötchen
2 Tomaten

Geht auch prima als Tomatensalat durch!

1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer

Optional Basilikum

Zubereitung:

- Das Baguette oder die Brötchen in Scheiben schneiden
- Tomaten würfeln, Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch ganz fein hacken
- Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Essig, Öl und Zucker in einer Schüssel gut vermischen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken
- Die Mischung auf die Brotscheiben geben (ruhig so viel wie locker drauf passt ohne groß stapeln zu müssen)
- In der Actifry ca. 5 Minuten ohne Rührer backen, bis das Brot schön knusprig ist und das Gemüse leicht gegart. Alternativ im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen
- Wer mag gibt nach dem Backen noch etwas frischen, fein gehackten Basilikum oben drauf

Guten Appetit!

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Roggenshampoo: Veganes natürliches Shampoo ohne Zusatzstoffe

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich mal wieder ein Naturkosmetikrezept für euch.
Ich experimentiere schon eine ganze Weile rum, auf der Suche nach einer Alternative zu herkömmlichen Shampoo.
Haarseife war lange Zeit mein Favorit, aber ohne saure Rinse hinterher geht da mal gar nichts. Da meine Haare aber getönt waren und der Essig die Farbe aus den Haaren gezogen hätte musste ich auch dafür wieder eine Alternative finden.
Normales Shampoo kaufen steht für mich nicht mehr zur Debatte. Die ganzen Silikone und sonstigen künstlichen Zusatzstoffe will ich mir einfach nicht mehr auf den Kopf schmieren, von den Massen unnötigen Plastikmülls mal ganz zu schweigen.
Ein anderer Favorit ist mein "Allrounder" mit Kaffeesatz, Buttermilch und Gurke. Da ich aber keine Gurke mehr im Haus hatte habe ich jetzt etwas neues ausprobiert und bin völlig begeistert: Roggenshampoo. So genial einfach, unschlagbar günstig, blitzschnell angerührt, in "Rohform" fast ewig haltbar und es macht wunderschöne Haare. Sie sind sauber, glatt, glänzend und zu meiner Überraschung sehr gut kämmbar. Und damit hätte ich wirklich nicht gerechnet, zumal ich recht lange Haare habe und da normalerweise ohne Spülung gar nichts geht. Gestern habe ich es zum ersten Mal ausprobiert und natürlich anschließend keine Rinse, Spülung oder ähnliches gemacht (schließlich wollte ich ja wissen wie es wirkt und ob es gut funktioniert!) und ich bin nach dem Waschen tatsächlich mit der Bürste gut durch die nassen Haare gekommen.

Ihr braucht nur zwei ganz simple Zutaten:

Roggenvollkornmehl und Wasser!
Roggenmehl pflegt das Haar mit natürlichem Vitamin B5, auch Pantothensäure genannt. Dringt es in die Haut ein wird es zu natürlichem Panthenol, welches entzündungshemmend , wundheilend, regenerierend, glättend und feuchtigkeitsbindend wirkt. Zum Haare waschen also nahezu ideal!

Ich habe für meine langen Haare drei Teelöffel Roggenvollkornmehl genommen und so viel Wasser dazu gerührt, dass es eine homogene Masse ergeben hat.

In's nasse Haar einmassieren (für Shampoonutzer evtl. gewöhnungsbedürftig, weil es nicht schäumt, aber keine Angst, die Haare werden trotzdem fettfrei und sauber!), einige Minuten einwirken lassen und anschließend sehr gründlich ausspülen. Beim Ausspülen kann es schon ein bisschen dauern, bis man auch das letzte Fitzelchen raus hat. Aber im Fall des Falles würden die sich spätestens wenn die Haare trocken sind eh verkrümeln! ;-) Schädlich ist es jedenfalls nicht.
Das war's auch schon. Anschließend wie gewohnt frisieren und das schöne Gefühl genießen seinen Haaren, seiner Gesundheit und der Umwelt etwas Gutes getan zu haben!
Viel Spaß damit!

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PPS: Du hast keine Lust auf selbermachen, willst aber trotzdem auf schädliche Zutaten in deinem Shampoo verzichten? Dann schau doch mal unten in die Produktempfehlungen. Dort findest du ein passendes Shampoo, Haarseife und weiterführende Literatur.

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Selbstgebackene Baguette für Morgenmuffel: schnell, einfach und knackig frisch

Hallo ihr Lieben,

Am Sonntag habe ich für Muttertag frische Baguette gebacken.
Es war mein erster Versuch, an der Form muss ich noch etwas arbeiten, aber geschmacklich sind sie schonmal absolut der Hammer!
Und das schönste daran: Man kann den Teig abends schon vorbereiten und braucht die Baguette morgens nur noch kurz in Form bringen und in den vorgeheizten Ofen schieben. So kann man schon nach einer guten halben Stunde leckere, warme, knackig frische Baguette genießen!

Zutaten für 3 kleine Baguette:

500 g Dinkelmehl (alternativ geht auch Weizenmehl)
300 ml Wasser
1 TL Salz
1/2 Würfel frische Hefe
1 Prise Zucker

Mehl für die Schüssel
100 ml Wasser und 1/2 TL Salz zum Besprühen

Zubereitung:

- Mehl und Salz in eine große Rührschüssel geben
- Wasser abmessen, Zucker dazu geben und den halben Würfel Hefe darin auflösen
- Flüssigkeit zum Mehl geben und mindestens 10 Minuten gründlich durchkneten. Der Teig sollte nicht kleben, sich aber auch nicht trocken anfühlen. Ggf. noch etwas mehr Mehl oder Wasser dazu geben
- Den fertigen Teig in eine mit Mehl ausgestäubte Schüssel geben, rund herum mit Mehl bestäuben und über Nacht in den Kühlschrank stellen
- Am nächsten Morgen den Backofen auf 240 Grad vorheizen
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Messer in drei Teile teilen und die Teigstücke vorsichtig in die Länge ziehen und die Enden vorsichtig zweimal entgegengesetzt drehen (als würde man ein Handtuch "auswringen" wollen, aber eben nur zwei kleine Umdrehungen)
- Auf ein bemehltes Blech legen, am besten auf ein Baguetteblech (siehe Produktempfehlungen unten!) und mit einem scharfen Messer mehrmals quer einschneiden
- 1/2 TL Salz in 100 ml Wasser auflösen und in eine Sprühflasche füllen
- Den Teigrohling damit gründlich einsprühen
- Wenn der Ofen vorgeheizt ist das Brot in den Ofen geben
- Nach 15 Minuten die Temperatur auf 220 Grad zurück drehen und so lange weiter backen bis die gewünschte Bräune erreicht ist und das Brot sich, wenn man unten drunter klopft, hohl anhört
- Zwischendurch immer mal wieder mit Salzwasser einsprühen (insgesamt ca. 3 mal)
- Nach ca. 1/2 Stunde sind eure Baguette fertig

Guten Appetit!

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PPS: Das rechts auf den Bildern ist übrigens Tomatenbagette. Rezept folgt, wiederkommen lohnt sich! ;-)

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Einen wunderschönen Muttertag euch allen!

Guten Morgen ihr Lieben!

Ich wünsche euch allen einen wunderschönen Muttertag!
Bei uns gibt es heute wieder ein leckeres Brunch und jeder bringt etwas dazu mit.
Wir haben eine Käseplatte, einen Obstkorb, Baguettes, Kartoffelsuppe und Bruschetta gemacht. Zum Kaffee dann einen Käsekuchen mit Fruchttopping.
Die meisten Rezepte findet ihr auch schon hier im Blog (einfach auf die unterstrichenen Wörter tippen).
Genießt den Tag und die Zeit mit euren Lieben!

Vegane Kartoffelsuppe: schnell und einfach gemacht!

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich mal wieder vegan gekocht. Es gab' eine leckere cremige Kartoffelsuppe. Die ist ganz schnell und einfach gemacht.

Zutaten:

7-10 (ca. 700 g) Kartoffeln
2 Möhren
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
3 Lauchzwiebeln
2 TL Gemüsebrühe
1 Liter Wasser
1/2 TL Zucker
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Olivenöl
Schnittlauch

Zubereitung:

- Zwiebel, Kartoffeln und Knoblauch jeweils schälen und würfeln
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten
- Den Zucker dazu geben und kurz karamellisieren lassen
- Die Kartoffelwürfel dazu geben und mit anbraten, so dass sie ein bisschen Farbe bekommen
- Knoblauch dazu geben und ganz kurz mit anbraten
- 2 TL Gemüsebrühepulver in einem Liter warmen Wasser auflösen und das Gemüse damit ablöschen
- Kurz aufkochen lassen
- Während dessen die Karotten schälen und in kleine Stifte schneiden
- Kartoffel-Brühe mit einem Stabmixer gut durchpürieren
- Danach die Karottenstifte dazu geben, Deckel drauf und kochen bis die Karotten fast gar sind. Dabei immer wieder gut umrühren, besonders am Boden, damit die Suppe nicht anbrennt
- Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und kurz bevor die Karotten gar sind dazu geben und ein paar Minuten mitkochen
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack abschmecken
- In tiefen Tellern oder Schälchen (die auf dem Bild findet ihr unten in den Produktempfehlungen) anrichten und oben drauf gehackten Schnittlauch streuen

Guten Appetit!!!

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Schnell gemachte Geschenke: Badebomben, dreierlei Schoko-Crossies und Nutella-Pralinen

Hallo ihr Lieben,

meine Muttertagsgeschenke sind fertig! :-)
Falls ihr auch noch schnell etwas braucht bekommt ihr hier die Rezepte. Ein bisschen was zum Entspannen und Schoki für die Nerven. Das können doch eigentlich alle  Mütter gut gebrauchen! ;-)
Die Zubereitung dauert jeweils nicht länger als 20 Minuten und es ist kinderleicht. Im wahrsten Sinne des Wortes (hab' es heute mit einer Horde von 7 bis 10 Jährigen gemacht und das ging erstaunlich gut)!

Badebomben:

Zutaten (für ca. 35 Stück):

200 g Natron
100 g Zitronensäure
100 g Milchpulver
100 g Kokosöl
5 ml ätherisches Öl "Wildkräuter"
4 g grüne Lebensmittelfarbe (Pulver)
5 ml ätherisches Öl "Ylan Ylang"
4 g Violette Lebensmittelfarbe (Pulver)

So wird's gemacht:

- In einer Schüssel 100 g Natron, 50 g Zitronensäure und 50 g Milchpulver gut miteinander vermischen
- In einem kleinen Topf die Hälfte Kokosöl schmelzen und sobald sich alles aufgelöst hat vom Herd nehmen
- Die grüne Lebensmittelfarbe im geschmolzenen Kokosöl auflösen
- Anschließend das ätherische Öl "Wildkräuter" mit dazu geben
- Gründlich umrühren und dann unter rühren die Farb-Duft-Fettmischung zu den vermischten Pulvern geben
- Alles gut miteinander verkneten
- Jeweils eine ca. walnussgroße Portion in die Hände nehmen, fest zusammen drücken und eine Kugel formen. So weiter verfahren, bis die komplette Masse zu Kugeln verarbeitet worden ist
- Anschließend die Kugeln kalt stellen
- Mit den restlichen Zutaten genauso verfahren wie bei der ersten Sorte
- Wenn die Kugeln abgekühlt und hart sind könnt ihr sie ein Cellophantütchen , oder in Pralinenkapseln schön verpacken. Die einzelnen Sorten solltet ihr getrennt voneinander verpacken, damit sich die Düfte nicht vermischen
- Sowohl Duft, als auch Farbe sind natürlich beliebig variierbar
- Für ein Vollbad sollten mindestens zwei Badekugeln verwendet werden
- Sinnvoll ist auch immer ein kleiner Geschenkanhänger auf dem steht was überhaupt in dem Tütchen drin ist! Nicht, dass noch jemand auf die Idee kommt, dass man die Badkugeln essen kann! ;-) Tolle Geschenkanhänger findet ihr zum Beispiel HIER

Dreierlei Schoko-Crossies:

Zutaten (für 3 Bleche)

200 g weiße Kuvertüre
200 g Vollmichküvertüre
200 g Zartbitterkuvertüre
6 Hände voll Cornflakes
300 g Mandelstifte

Zubereitung:

- Die weiße Kuvertüre hacken und im Wasserbad, oder in der Mikrowelle schmelzen. Wenn gewünscht ein bisschen weiße Schokolade zur Seite stellen, um damit später die dunklen Crossies zu verzieren
- 100 g gestiftelte Mandeln dazu geben und unterrühren
- 2 Hände voll Cornflakes vorsichtig unterrühren, bis alles mit Schokolade bedeckt ist
- Jetzt mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine mundgerechte Häppchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen
- Schokolade fest werden lassen und wenn gewünscht später mit dunkler Schokolade verzieren
- Mit der Vollmichkuvertüre und der Zartbitterkuvertüre jeweils genauso verfahren
- Wenn alles gut fest ist in Tütchen oder Schachteln verpacken

Nutella-Pralinen:

Zutaten (ca. 20 Stück):

200 g Butterkekse
200 g Nutella
100 g Frischkäse (Natur)
Kokosflocken / Backkakao

Zubereitung:

- Die Butterkekse mit einem Küchenhäcksler zu Pulver verarbeiten. Wer keinen Häcksler hat nimmt einen Gefrierbeutel: Kekse rein, zubinden / Klemme drauf und mit dem Nudelholz so lange bearbeiten, bis alles pulverig ist
- Die Nutella kurz erwärmen, damit sie flüssiger ist und dann mit den Keksen vermischen
- Frischkäse dazu geben und zu einem festen Teig verkneten. Sollte die Masse bröselig sein noch etwas mehr Frischkäse oder Nutella dazu geben. Ist sie zu flüssig braucht ihr noch mehr Kekspulver!
- Von dem Teig jeweils eine haselnuss- bis walnussgroße Portion abnehmen, kurz verkneten und Kugeln daraus rollen
- Die Kugeln in Kokosflocken oder Kakaopulver wälzen und auf einen Teller legen
- So weiter verfahren, bis der ganze Teig verarbeitet ist
- Pralinen kalt stellen und später in Tütchen verpacken oder in Pralinenkapseln setzen

Viel Spaß beim Nachmachen!!!

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