Nudeln mit veganer Tomaten-Orangensoße: Fruchtig frische Pasta

Hallo ihr Lieben,

heute gibt's mal wieder Pasta. Und zwar mit einer super leckeren und frischen Tomaten-Orangensoße. Ein ausgefallenes, aber äußerst interessantes Rezept. Halt mal etwas ganz anders.

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Nudeln

2 (Bio-) Orangen

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

Olivenöl

1/2 TL Ingwerpulver, oder 10 g frischen Ingwer, fein gerieben

1 EL Zucker

1 EL Tomatenmark

1 Dose (850 ml) geschälte gehackte Tomaten

Salz und Pfeffer

Kräuter der Provence

Zubereitung:

- Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen

- Nebenbei Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken

- Eine Orange (bio!) heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Dabei aufpassen, dass nur der orange Teil der Schale abgerieben ist, das Weiße der Schale würde bitter schmecken

- Beide Orangen auspressen und den Saft beiseite stellen

- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und darin Ingwer und Zwiebeln anschwitzen

- Den Zucker dazu geben und ganz leicht karamellisieren lassen

- Wenn die Zwiebeln fast gar sind den Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten

- Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls kurz mit anrösten

- Mit dem Orangensaft und den gehackten Tomaten ablöschen

- Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken

- Wenn die Nudeln al dente sind abgießen, noch einmal etwas Olivenöl in einer seperaten Pfanne erhitzen, die Nudeln darin ganz leicht anbraten und Kräuter der Provence unterheben

- Die Nudeln zusammen mit der Soße servieren, dazu gab' es bei uns noch einen grünen Salat mit einem leichten Orangendressing

Guten Appetit!

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