Essensplan 29.03.2016 - 03.04.2016, inklusive vegetarischer Alternativen

Hallo ihr Lieben,

 

Ich hoffe ihr hattet schöne Feiertage. Um euch die Essensplanung für die neue Woche wieder ein bisschen zu erleichtern habe ich heute wieder einen Essensplan für euch. Da der Montag ja noch Feiertag war geht diese Woche erst am Dienstag los. :-)

Ihr könnt ihn natürlich auch ganz nach euren Bedürfnissen umstellen.

Immer wenn es Fleisch gibt ist auch eine vegetarische Alternative mit eingefügt.

Wenn ihr auf die Rezepttitel klickt werdet ihr zum jeweiligen Rezept weitergeleitet.

Ganz unten im Beitrag findet ihr einen Link, wo ihr zur Druckversion des Essensplans gelangt, falls ihr ihn euch an den Kühlschrank hängen wollt.

Wenn für euch nicht das richtige Gericht dabei ist schaut einfach mal in die Pläne der letzten Wochen und tauscht ggf. entsprechend aus. Sie sind ebenfalls unten verlinkt.

 

Und hier ist der Plan für nächste Woche:

 

Dienstag, 29.03.2016: Einfacher Kartoffelauflauf mit Süßkartoffeln

Mittwoch, 30.03.2016: Reste

Donnerstag, 31.03.2016: Putencurry mit Reis

Veggie: Soja-Curry mit Reis

Freitag, 01.04.2016: Thunfischsalat und Bruschetta

Veggie: Bruschetta und Feldsalat mit Rotkohl

Samstag, 02.04.2016: Spaghetti mit Wildkräuterpesto

Sonntag, 03.04.2016: Zwiebel-Sahne-Hähnchen

Veggie: Mit Ratatouille gefüllte und überbackene Paprika

 

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Essensplan 21.03.2016 - 27.03.2016, inklusive vegetarischer Alternativen

Essensplan 14.03.2016 - 20.03.2016, inklusive vegetarischer Alternativen

Essensplan 07.03.2016 - 13.03.2016, inklusive vegetarischer Alternativen

Essensplan 29.02.2016 - 06.03.2016, inklusive vegetarischer Alternativen

 

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Den Essensplan zum Download und ausdrucken findet ihr HIER

Essensplan 21.03.2016 - 27.03.2016, inklusive vegetarischer Alternativen

Hallo ihr Lieben,

 

Ich hoffe ihr hattet einen schönen Sonntag. Um euch die Essensplanung für die kommende Woche wieder ein bisschen zu erleichtern habe ich heute wieder einen Essensplan für euch.

Ihr könnt ihn natürlich auch ganz nach euren Bedürfnissen umstellen.

Immer wenn es Fleisch gibt ist auch eine vegetarische Alternative mit eingefügt.

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Und hier ist der Plan für nächste Woche:

 

Montag, 21.03.2016: Spaghett iBolognese

Veggie: Spaghetti mit Nuss-Bolognese

Dienstag, 22.03.2016: Eintopf des Südens

Mittwoch, 23.03.2016: Reste

Donnerstag, 24.03.2016: Minutensteaks Hawai mitReis

Veggie: Tomaten - Mozzarella - Risotto

Freitag, 25.03.2016: Zucchinilasagne

Veggie: Zucchinilasagne

Samstag, 26.03.2016: Gemüse-Kokos-Curry mit Minzdipp

Sonntag, 27.3.2016: Osterbrunch mit Selbstgebackenen Baguette, Mediterraner Tomatencreme, Bruschetta

Schokoladencroissants und Würstchen im Schlafrock, Wildkräutersuppe

 

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Essensplan 22.02.2016 - 28.02.2016, inklusive vegetarischer Alternativen

 

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Gemüse-Kokos-Curry mit Minzdipp: vegan und super leicht zu kochen

Hallo ihr Lieben,

endlich habe ich mal wieder etwas super leckeres veganes gekocht. Dieses Rezept ist super leicht zu kochen und mega lecker. Es ist gesund und sehr sättigend.

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Kartoffeln

3 große Möhren

2 rote Zwiebeln

1 Zehe Knoblauch

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Stück Ingwer (ca. 1-2 cm)

Olivenöl

1 EL Currypulver

1 TL Tomatenmark

1 Dose Kokosnussmilch

250 g Zuckererbsen

1 Limette (unbehandelt)

Salz, Pfeffer, Sambal Oelek

300 g Sojajoghurt

4 Stängel Minze

Zubereitung:

- Das Gemüse schälen / pellen und entsprechend zerteilen: Kartoffeln grob würfeln, Möhren in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und den Ingwer fein hacken

- Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln und Möhren darin kurz anbraten. Etwas später die Zwiebeln dazu geben. Wieder kurz darauf Knoblauch, Lauchzwiebeln und Ingwer dazu geben und ebenfalls kurz mitbraten

- Currypulver und Tomatenmark dazu geben und kurz mit anschwitzen

- Mit Kokosnussmilch und 250 ml Wasser ablöschen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen

- Zuckererbsen dazu geben und 1-2 Minuten mitgaren

- In der Zwischenzeit die Limettenschale vorsichtig abreiben und 1 TL davon mit in den Topf geben, Saft auspressen und beiseite stellen

- Mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek abschmecken

- Den Joghurt in eine Schale geben, Minzblätter abzupfen und fein hacken

- Joghurt mit gehackter Minze, 1 TL Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken

- Das Curry zusammen mit dem Dipp servieren

Guten Appetit!

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Essensplan 14.03.2016 - 20.03.2016, inklusive vegetarischer Alternativen

Hallo ihr Lieben,

 

Ich hoffe ihr hattet einen schönen Sonntag. Um euch die Essensplanung für die kommende Woche wieder ein bisschen zu erleichtern habe ich heute wieder einen Essensplan für euch.

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Und hier ist der Plan für nächste Woche:

 

Montag, 14.03.2016: Spaghetti mit Hackfleisch-Käse-Sahne-Soße

Veggie: Champignon - Spaghetti

Dienstag, 15.03.2016: Spitzkohl-Eintopf mit Kichererbsen, dazu Fladenbrot

Mittwoch, 16.03.2016: Reste

Donnerstag, 17.03.2016: Nacho-Auflauf

Veggie: Nacho Bowl mit Bratgemüse

Freitag, 18.03.2016: Backofen Forelle, Spinatknödel, Vanillemöhrchen und Gorgonzolasoße

Veggie: Spinatknödel mit Vanillemöhrchen und Gorgonzolasoße

Samstag, 19.03.2016: Mediterrane Polentaplätzchen mit Tomatensoße, dazu Salat

Sonntag, 20.3.2016: Hochzeitsschnitzerl, Petersilienkartoffeln und Salat

 

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Spitzkohl-Eintopf mit Kichererbsen: Schnell gekochtes Soulfood, vegan, low carb

Hallo ihr Lieben,

 

neulich gab' es bei uns auf der Arbeit diesen Eintopf. Ich war selber zunächst sehr skeptisch, zumal ich eigentlich ein Eintopfmuffel bin. Aber dieses Rezept hat mich wirklich absolut überzeugt. Die Suppe ist super lecker und sehr gut sättigend. Somit passt sie sehr gut zu einer kohlenhydratarmen Ernährung wie low carb. Sie ist sehr gesund, vegan und schnell und einfach zu kochen. Deshalb musste ich einfach nach dem Rezept fragen und es hier mit euch teilen.

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Kichererbsen (getrocknete oder vorgekochte aus der Dose)

1 rote Paprika

1 Spitzkohl

2 Zwiebeln

2 Zehen Knoblauch

Olivenöl

1/2 l Gemüsebrühe

400 ml Kokosmilch

Salz, Pfeffer

2 Stängel Koriander

1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

- Die getrockneten Kichererbsen über Nacht einweichen, am nächsten Tag in ein Sieb geben und abspülen

- Die Paprika putzen und in Stücke schneiden

- Beim Spitzkohl den Strunk entfernen und den Kohl in ca. 1 cm breite Streifen schneiden

- Die Zwiebeln pellen und fein würfeln

- Knoblauch schälen und fein hacken

- Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten

- Knoblauch und Paprika dazu geben und kurz mitbraten

- Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen

- Den Kohl dazu geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen

- Die abgespülten Kichererbsen unterrühren. Bei der Verwendung getrockneter Kichererbsen den Eintopf ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind. Bei Kichererbsen aus der Dose reicht es den Eintopf 5 Minuten köcheln zu lassen

- Koriander fein hacken und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronensaft nach eigenem Geschmack abschmecken

Guten Appetit!

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Montag, 07.03.2016: "Oma Nudeln"

Dienstag, 08.03.2016: Vegane Kartoffelsuppe, dazu Selbstgebackene Baguette

Mittwoch, 09.03.2016: Reste

Donnerstag, 10.03.2016: Geschnetzeltes Jäger Art mit Reis
Veggie: Tofu- Geschnetzeltes mit Champignons, dazu Reis

Freitag, 11.03.2016: Fisch - Bärlauch - Röllchen mit Sahne - Weißwein Sauce, dazu Nudeln
Veggie: Flammkuchen mit Ziegenkäse, Rosmarin und Honig

Samstag, 12.03.2016: Spinat Quiche mit getrockneten Tomaten

Sonntag, 13.3.2016: Kartoffel-Paprika-Gratin in Knoblauchsahne

 

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Kartoffel-Paprika-Gratin in Knoblauchsahne: vegetarisches Soul-Food mega einfach!

Hallo ihr Lieben,

vor kurzem gab' es bei uns leckeres Paprika-Kartoffelgratin. Mit ordentlich Knofi in der Soße. :-) Das ist super lecker und mal was ganz anderes als 08/15 Kartofelgratin. Wobei ja auch das schon ein Hit sein kann wenn es gut gemacht ist.

Dieses Gratin wird es bei uns in Zukunft auf jeden Fall öfter geben. Wie immer ist natürlich auch dieses Rezept super leicht zu kochen und gut vorzubereiten.

Zutaten für 4 Portionen:

3 Zehen Knoblauch

2 Lorbeerblätter

400 g Sahne

1 Glas eingelegte Paprika (wer die nicht mag kann auch frische nehmen)

1 kg Kartoffeln

120 g Ziegenfrischkäse

50 g Gouda oder Emmentaler (optional)

Zubereitung:

- Den Knoblauch schälen und fein hacken

- Knoblauch, Lorbeerblätter und Sahne in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen, Herd abschalten und die Knoblauchsahne ziehen lassen

- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen

- Paprika abgießen ode putzen und in Streifen schneiden

- Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden / hobeln

- Kartoffeln und Paprika in eine Auflaufform schichten

- Die Lorbeerblätter aus der Knoblauchsahne entfernen und den Ziegenfrischkäse darin auflösen

- Die Sahne-Käse-Mischung über den Kartoffelscheiben und den Paprikastreifen verteilen

- Mit Deckel oder Alufolie abdecken und das Gratin ca. 1 Stunde backen

- Wer möchte kann anschließend noch etwas geriebenen Käse darüber geben und das Gratin ohne Deckel / Folie fertig backen

- Dazu gab' es bei uns Salat und Gemüsestäbchen

Guten Appetit!

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Spinat Quiche mit getrockneten Tomaten, vegetarisch, lässt sich super vorbereiten!

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich ein leckeres Quiche-Rezept für euch. Sie ist relativ schnell und einfach zu machen und ihr könnt sie super vorbereiten, wenn ihr sie zum Beispiel auf einer Feier servieren wollt. Einfach vorbacken und kurz vor dem Servieren noch einmal im Backofen kurz fertig backen, oder komplett backen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden und auf dem kalten Buffet servieren.

Zutaten:

 

Für den Boden:

150 g Vollkornmehl
100 g Butter
1 Ei
1/2 TL Salz

Für die Füllung:

2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
400 g Blattspinat
10 getrocknete Tomaten in Öl
200 g Schafskäse
2 Eier
125 g Milch
50 g Emmentaler (gerieben)
Salz und Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung:

- Aus Mehl, Butter, Ei und Salz einen festen Mürbeteig kneten, er sollte nicht mehr klebrig sein, aber auch nicht bröselig. Ggf. noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen
- Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1/2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Zwiebeln in feine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken
- Etwas Öl von den Tomaten in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten
- Den Knoblauch dazu geben und kurz mit anbraten
- Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden, ebenfalls kurz mitbraten
- Den Blattspinat dazu geben, alles zusammen ca. 2 Minuten weiter braten
- Pfanne vom Herd nehmen, den Schafskäse zerbröseln und mit unterrühren
- Den Teig ausrollen und eine Quicheform damit auslegen, den Teig bis zum Rand hochziehen
- Die Zwiebel, Knoblauch, Blattspinat, Tomaten und Schafskäsemischung auf dem Mürbeteigboden verteilen
- 2 Eier, Milch und Käse mit Salz (bitte sparsam verwenden, der Käse und die Tomaten sind schon sehr würzig), Pfeffer und Muskatnuss würzen und verquirlen
- Die Mischung mit in die Quicheform geben
- Die Quiche bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 30-45 Minuten backen (die Dauer ist von Ofen zu Ofen unterschiedlich. Die Quiche ist fertig wenn der Boden durch ist, die Füllung gestockt ist und oben anfängt zu bräunen. Evtl. mit der Stäbchenprobe testen)
- Vor dem Anschneiden sollte die Quiche 10 Minuten ruhen

Guten Appetit!

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