Kürbis-Fenchel-Puffer mit Sardellen-Soße

 

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich, passend zur Saison, ein weiteres Rezept mit Kürbis für euch.

Wer keine Sardellen mag kann auch einfach einen Schmand-Kräuterdipp dazu machen, damit sind die Puffer auch sehr lecker.

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Puffer:

350 g Muskatkürbis

350 g Kartoffeln

4 Stiele Petersilie

80 g Fenchelknolle

1-2 EL Mehl

1 Ei

Salz und Pfeffer

Sonnenblumenöl

Für die Soße:

2 Zehen Knoblauch

100 ml Milch

100 g Sahne

2 EL Olivenöl

8 eingelegte Sardellenfilets

Zubereitung:

- Den Kürbis und die Kartoffeln schälen und die Kürbiskerne entfernen

- Kürbis und Kartoffeln grob raspeln

- Fenchel putzen und in ganz feine Streifen schneiden

- Petersilie fein hacken

- Gemüse, Kräuter, Mehl und Ei gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

- Röstimasse beiseite stellen

- Den Knoblauch schneiden, fein hacken und mit Milch und Sahne in einem kleinen Topf erwärmen

- Das Olivenöl und die Sardellenfilets dazu geben und alles mit einem Stabmixer pürieren

- Soße warm halten, aber nicht kochen lassen, damit nichts ausflockt

- Die Röstimasse in ein feines Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken

- Das Sonnenblumenöl in einer großen beschichteten Pfanne erwärmen

- Je 2 EL Röstimasse in die Pfanne geben, mit einem Pfannenwender flach drücken und von beiden Seiten knusprig anbraten

- Die fertigen Puffer auf ein Küchenkrepp legen um überschüssiges Fett zu entfernen

- Ggf. die Puffer bei 50 Grad im Backofen warm halten, bis alle Puffer fertig gebraten sind

- Die Puffer mit der Sardellensoße und einem frischen grünen Salat servieren

Guten Appetit!

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